Consultation diététique en ligne
Consultation diététique par Diététiciens et Diététiciennes Nutritionnistes 

Pour un pique-nique en toute sécurité

 
 

Choix des aliments

 

Veillez à ce que les sacs et boîtes de conservation soient bien étanches et propres.

Aliments à proscrire

- Laitages préparés à la maison
- Laitages au lait cru
- Glaces
- Pâtisseries à la crème
- Mayonnaise " maison"
- Omelette
- Plats cuisinés
- Viande hachée

Aliments à privilégier

- Laitages du commerce (type UHT)
- Fromage en portion individuelle préemballée
- Gâteaux secs
- Mayonnaise du commerce conditionnée en sachet individuel ou tube ouvert au moment de la consommation
- Œufs cuits durs, écalés au moment de leur

 

Préparation du pique nique

 

- Respecter les dates limites de consommation et les conditions de conservation indiquées sur les étiquetages des aliments

- Préparer le pique nique le jour même sur un plan de travail propre après lavage des mains

- Emballer soigneusement les aliments dans des films alimentaires ou des boites hermétiques

- Ne pas rompre la chaîne du froid, les produits nécessitant une conservation au froid seront transportés dans une glaciaire ou un sac isotherme (A noter qu'un aliment placé à température ambiante ne sera pas réfrigéré dans une glaciaire)

 

Les boissons

 
- bouteille d'eau minérale
- eau potable transportée dans un récipient de qualité alimentaire (lavé avant usage) rempli le jour même
 

Transport jusqu'au lieu de consommation

 
- Respecter la chaîne du froid: les glaciaires et sacs isothermes sont mis à l'abri de la chaleur

- Les autres produits sont conservés emballés jusqu'à leur consommation

 

Gestion des déchets

 
Les produits déconditionnés (sortis des glaciaires, de leur emballage) et non consommés sont jetés après le pique nique (collectés dans des sacs poubelles et jetés dans un lieu prévu à cet effet).
 

COMPOSITION D’UN PIQUE NIQUE POUR ENFANT DE 1 À 3 ANS

 
En règle générale cela reprend les composantes d’un repas classique avec :

Céréales et/ou féculent : pain, salade de riz ou pomme de terre

Protéines : jambon, œuf dur (1/2 à 1an, 1 entier à partir de 2 ans), blanc de poulet, évitez la charcuterie.

Crudité : salade avec légumes râpés ou en petits morceaux, fruit frais (cerises, abricots, quartiers de pomme citronnés…)

Laitage : Fromage à part ou dans sandwich, yaourt, fromage blanc

Eau nature dans un sac ou gourde isotherme


Pour la route si activité physique ou pour goûter : 2 composantes parmi ceci : une compote, un jus de fruit ou un fruit frais, un laitage, un biscuit sec ou un petit pain avec une barre de chocolat.

 

QUELQUES IDEES

 
Pour assaisonner les crudités ajoutez un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, sel et poivre et ajoutez des herbes comme la ciboulette.

Vous pouvez aussi préparer une sauce au yaourt avec un yaourt nature, du vinaigre, un filet de citron, une cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre et même un peu de curry.

 

Recettes

 

Barquettes de concombre au chèvre

Pour 4 enfants (+grands)

Préparation : 10 min          Cuisson : 0 min

Ingrédients :

  • Concombre (1)

  • Fromage de chèvre (4 petits chèvres frais)

  • Crème fraîche liquide (1 cuillère à soupe)

  • Ciboulette (1 cuillère à soupe)

  • Sel et poivre

Épluchez le concombre et coupez-le en 2 dans la longueur.
Creusez l'intérieur avec une cuillère et coupez-le en tronçons.
Dans un bol, écrasez les chèvres avec la crème, la ciboulette,le sel et poivre.
Tartinez les tronçons de concombre de ce mélange.

Rochettes fraîcheurs

Pour 2 enfants

Préparation : 5 min           Cuisson : 0 min

Ingrédients :

Billes de Mozzarella (12)
Tomate cerise (12)
Billes de melon (12)
Tranche de jambon cru (2)
Brochettes en bois (4)µ
Basilic
Sel et poivre
Huile d'olive

Lavez les tomates cerise et découpez le jambon en lanières.
Sur chaque brochette, intercalez 3 billes de mozza, 3 billes de melon, 3 tomates cerise et des lanières de jambon.
Ajoutez quelques feuilles de basilic.
Salez et poivrez les brochettes.
Ajoutez un filet d'huile d'olive.

 

Recettes suite

 

Terrine de courgette au thon

Pour 6 enfants

Préparation : 15 min        Cuisson : 35 min

Ingrédients :

Courgette (800 grammes)
Boite de thon au naturel (2)
Oeuf (5)
Crème fraîche liquide (400 ml)
Moutarde (2 cuillères à soupe)
Concentré de tomate (2 cuillères à soupe)
Maïzena (1 cuillère à soupe)
Ciboulette (2 cuillères à soupe)
Sel et poivre

Lavez et coupez les courgettes en petits cubes.

Faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, de sel et poivre. Elles doivent bien sécher.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, la moutarde, le concentré de tomate, la Maïzena délayé dans un peu d'eau, du sel et du poivre.

Ajoutez le thon égouttez et émietté et la ciboulette.

Mettez les courgettes dans un moule à cake et versez le mélange dessus.

Mettez à four chaud 35 minutes.

Laissez refroidir.

Vous pouvez préparer une mayonnaise avec un filet de citron pour servir avec la terrine.

 

Recettes suite

 

Roulades de jambon au fromage

Pour 2 enfants

Préparation : 10 min           Cuisson : 0 min

Ingrédients :

Tranche de jambon (2 )
Fromage frais (150 grammes)
Citron (1 )
Ciboulette (1 cuillère à soupe)
Crème fraîche épaisse (1 cuillère à soupe)
Tomate cerise (4)

Dans un saladier, mélangez du fromage frais (type Carré Frais) avec la crème fraîche.

Puis rajoutez une giclée de jus de citron et la ciboulette hachée.

Étalez la préparation en couche épaisse sur des tranches de jambon dégraissé.

Roulez le jambon, coupez les tranches en tronçons, plantez une pique en bois et 1/2 tomate cerise dans chaque roulade.

 

Recettes suite

 

Terrine de courgette au thon

Pour 6 enfants

Préparation : 15 min        Cuisson : 35 min

Ingrédients :

Courgette (800 grammes)
Boite de thon au naturel (2)
Oeuf (5)
Crème fraîche liquide (400 ml)
Moutarde (2 cuillères à soupe)
Concentré de tomate (2 cuillères à soupe)
Maïzena (1 cuillère à soupe)
Ciboulette (2 cuillères à soupe)
Sel et poivre

Lavez et coupez les courgettes en petits cubes.

Faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, de sel et poivre. Elles doivent bien sécher.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème, la moutarde, le concentré de tomate, la Maïzena délayé dans un peu d'eau, du sel et du poivre.

Ajoutez le thon égouttez et émietté et la ciboulette.

Mettez les courgettes dans un moule à cake et versez le mélange dessus.

Mettez à four chaud 35 minutes.

Laissez refroidir.

Vous pouvez préparer une mayonnaise avec un filet de citron pour servir avec la terrine.

Mayonnaise maison :

Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 jaune d'oeuf, du sel et poivre. Mélangez bien au batteur et incorporez doucement l'huile de tournesol jusqu'à obtenir la quantité voulue. La mayonnaise doit être bien ferme.

En savoir +

Article offert par Isabelle Condemine

 

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